Арбуз — это сочное ароматное лакомство, которое для многих является самым долгожданным и любимым в летнем сезоне. В августе у любителей арбуза настоящий праздник! Можно есть его просто так, можно пить свежий арбузный сок, а можно прибегнуть к более хитрым и изысканным способам. Мы подготовили список восхитительных рецептов, благодаря которым вы полюбите арбуз еще больше, если только это возможно.
Арбузный щербет
Ингредиенты:
- 2 кг арбуза
- 1,5 ст. л. сахара
- сок трех лаймов
- 3 ст. л. белого рома
- щепотка соли
- 1,5 ст. л. нарезанных листьев мяты
Приготовление:
- Арбуз, сахар, ром и сок лайма погрузить в блендер и взбить до состояния пюре.
- Добавить мяту в арбузное пюре и тщательно перемешать.
- Сложить пюре в герметичный контейнер и убрать в морозилку на несколько часов.
- Перед подачей взбить щербет миксером.
Салат с жареным арбузом и сыром фета
Ингредиенты:
- 8 ломтиков арбуза
- 5 ч. л. сока лайма
- 120 г сыра фета
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок свежей мяты
- 1 пучок рукколы
- 1 пучок кресс-салата
- 1 пучок латука
- жареные семена тыквы для украшения
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Ломтики арбуза промокнуть бумажным полотенцем от излишков влаги и выложить на раскаленный гриль. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
- Смешать зелень с двумя ложками сока лайма, маслом и специями.
- Высыпать зелень на большое блюдо, сверху выложить поджаренный арбуз.
- Добавить в блюдо сыр фета и сбрызнуть сверху оставшимся соком лайма.
- Украсить салат мятой и тыквенными семечками.
Стейк из арбуза
Ингредиенты:
- 1 арбуз
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. чесночного маринада
- семена кунжута
- перец санчо
- ростки горчицы
- 1 пучок кинзы
Приготовление:
- Вырезать из арбуза мякоть прямоугольным бруском, в высоту примерно 2 см.
- Поместить мякоть арбуза в пищевой рукав вместе с чесночным маринадом и рыбным соусом. Вакуумировать арбуз на 1 минуту.
- Протереть арбузную мякоть салфеткой и выложить на гриль, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
- Жарить с двух сторон до появления выраженных следов от гриля.
- Выложить на тарелку, посыпанную семенами кунжута.
- Посыпать стейк перцем санчо, ростками горчицы и кинзой.
Арбузная пицца
Ингредиенты:
- 1 круглый ломтик арбуза
- 1 персик
- 100 г красной смородины
- 8 ягод вишни
- 1 ст. л. сахара
- 50 г брынзы
Приготовление:
- Нарезать круглый арбузный ломтик на 8 равных долей.
- Украсить арбуз ягодами и кусочками фруктов.
- Посыпать арбуз сахаром и кусочками брынзы.
Арбузный джем с орегано и цедрой лайма
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти
- 400 г тростникового сахара
- 1 пучок свежего орегано
- цедра двух лаймов
- сок 1 лайма
- 30 г имбиря
- 10 г кайенского перца
- 1 инжир
Приготовление:
- Арбуз измельчить в блендере.
- Нарезать перец кольцами.
- Мякоть арбуза вместе с перцем поместить в кастрюлю и варить в течение часа до загустения.
- Смешать сахар с протертым инжиром, соком и цедрой лайма и тонкими пластинками имбиря и орегано.
- Добавить полученную смесь к арбузу и кипятить, не перемешивая, в течение 10 минут.
- Снять джем с огня, перемешать и разложить по банкам.
Маринованные арбузные корочки
Ингредиенты:
- корка 1 арбуза
- 100 г соли
- 400 мл яблочного уксуса
- 400 г сахара
- 2 ч. л. гвоздики
- ½ ч. л. корицы
- 2 ст. л. душистого перца (горошек)
- 2 ст. л. свежего имбиря
Приготовление:
- Очистить корку от зеленой шкурки и порезать на кусочки.
- Отварить корки в кипящей воде до мягкости.
- Смешать все специи с сахаром, уксусом и 250 мл воды и варить до растворения сахара. Добавить в отвар корки и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными.
- Разложить готовые корки по банкам и залить маринадом.
Читайте: Не ешь это! Почему мюсли и обезжиренный йогурт вредны для здоровья?
Томатно-арбузный суп
Ингредиенты:
- 300 г помидоров
- 1 огурец
- 1 зеленый сладкий перец
- 2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 250 г арбузной мякоти
- 250 мл томатного сока
- сок ½ лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. итальянских пряностей
- соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
- Нарезать кубиками помидоры, лук и чеснок.
- Огурец и сладкий перец измельчить в блендере по половине; остальное оставить для украшения.
- Все ингредиенты смешать и превратить в пюре с помощью блендера.
- Добавить пряности и специи и поставить суп охлаждаться в холодильник на 2 часа.
- Перед подачей украсить суп кольцами огурца и перца.
©