В холодный ветреный день нет ничего прекраснее, чем устроить перерыв на кофе или чай с вишневым пирогом, булочкой с корицей или домашним имбирным печеньем. Шведы называют такой рабочий или домашний перерыв «фика» (fika), и утверждают, что эта традиция помогает бороться с зимней депрессией, не переедать и в целом получать от жизни больше удовольствия.
Обычно такие перерывы делают два раза в день, около 11 часов утра и 3 часов дня. Это повод на время забыть о работе и проветрить голову — встретиться с коллегами в офисе или выйти в соседнее кафе-пекарню, где стоят свежие цветы, на столиках горят свечи, а в витрине красиво выставлены аппетитные свежие плюшки с корицей.
По сути фика – это традиция устраивать маленький отдых в течение дня. У шведов принято, где бы они ни были, — дома, на работе, в парке, на природе – налить себе чашку горячего кофе/чая, положить на красивую тарелку вкусный десерт и поболтать немного с друзьями, коллегами, домашними или поразмышлять наедине с собой, просто наслаждаясь моментом.
«Фика – не просто перерыв на кофе с булочкой, эта традиция помогает создать волшебный момент праздника посреди рабочей рутины, будничного течения жизни и напомнить себе обо всем хорошем, что есть в жизни», — пишут авторы книги Fika: The Art of the Swedish Coffee Break
. – Уютная обстановка имеет значение, но важнее всего способность замедлиться, получить удовольствие от общения лицом к лицу, обменяться шуткой или просто взглядом за общим столом». Кроме того, эта традиция помогает избавиться от привычки к бездумным перекусам.
Шведы стараются приготовить что-то для фики своими руками – в офис принято приносить домашнее печенье, пироги, джем, ароматный ржаной хлеб. Никаких синтетических ингредиентов и излишеств в смысле упаковки – шведы берегут свою природу.
Когда подступают холода и начинает раньше темнеть, хочется собираться дома и печь что-нибудь вкусное. Печенье — идеальный вариант, потому что его радостно готовить и можно смоделировать рецепт по своему вкусу.
Немного вкусных рецептов
Пряники
6-8 минут, 175 градусов
2 1/2 дл коричневого сахара
3/4 стакана легкого сиропа
3/4 дл воды
150 г сливочного масла или маргарина
1 столовая ложка молотой корицы
1 столовая ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой гвоздики
8 дл пшеничной муки
1 1/2 чайной ложки бикарбоната
Смешайте коричневый сахар, сироп и воду в кастрюле. Доведите смесь до кипения. Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте специи. Дать массе остыть, не помешивая. Добавьте бикарбонат и 3/4 муки. Остальное идет на выпечку. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку. Дайте остыть до следующего дня. Установите духовку на 175 градусов. Равномерно распределите тесто на присыпанном мукой столе. При необходимости замесите оставшуюся муку. Тонко раскатать тесто и вынуть лепешки с мерками. Выложите их на смазанный маслом противень или на пергаментную бумагу. Выпекать коржи в середине духовки при 175 градусах, 6-8 мин. Дайте коржам остыть на тарелке. Хранить в банке при комнатной температуре или в морозильной камере.
Пирожные из джема с шафраном и брусникой
15 минут, 175 градусов
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 дл сахарной пудры
0,5 г шафрана (1 конверт)
4 1/2 дл пшеничной муки
Наполнение:
около 1 дл брусничного варенья
Взбейте масло и сахар электрическим венчиком, пока все не станет легким и пористым. Добавьте остальные ингредиенты. Сформируйте из теста рулет длиной около 25 см и диаметром около 4 см. Дайте рулету немного остыть. Нарезать ломтиками. Выложите пергаментную бумагу на противень. Сделайте пальцем углубление в середине каждого торта. Обычно хорошо получается, когда тесто для торта немного размякнет. Залить ямы повидлом. Выпекайте коржи при температуре 175 градусов духовки около 15 минут.
Имбирный пряник
6-8 минут, 175 ° C (347F)
1 стакан коричневого сахара
5 столовых ложек легкого сиропа
5 столовых ложек воды
150 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка молотой корицы
1 столовая ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой гвоздики
3,4 стакана универсальной муки
1,5 ч. Л. Бикарбоната
Методика
Смешайте в кастрюле коричневый сахар, сироп и воду. Прокипятите смесь. Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте специи. Дать смеси остыть, не помешивая. Добавьте бикарбонат и 3/4 муки. Остальное оставьте для запекания. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть до следующего дня. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия (347F). Замесить тесто на присыпанном мукой столе до однородного состояния. При необходимости используйте больше муки. Тонко раскатать тесто и удалить печенье круглой формочкой для печенья. Используйте стекло или что-нибудь подобное, чтобы сделать красивые узоры на печенье. Выложите их на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в духовке при температуре 175 градусов Цельсия (347F) в течение 6-8 минут. Дать печенью остыть на противне. Хранить в банке при комнатной температуре или в морозильной камере.
Варенье из печенья с шафраном и брусникой
15 минут, 175 ° C (347F)
200 г несоленого масла
0,4 стакана сахара 0,5 г шафрана
1,9 стакана универсальной муки
Наполнение:
0,4 стакана брусничного джема
Методика
Взбейте масло и сахар миксером, пока все не станет легким и пушистым. Добавьте остальные ингредиенты. Сформируйте из теста рулет длиной около 25 дюймов и диаметром 1,6 дюйма. Положите рулет на время в холодильник. Нарезать рулет дольками. Выложите на пергаментную бумагу на противне. Сделайте пальцем небольшую ямку в середине каждого печенья. Обычно хорошо получается, когда тесто для печенья размягчается. Залить ямы повидлом. Выпекайте печенье при температуре 175 градусов Цельсия (347F) примерно 15 минут.
