Откровенные признания повара в отеле с питанием “ВСЕ ВКЛЮЧЕНО” | Korysno.PRO

Откровенные признания повара в отеле с питанием “ВСЕ ВКЛЮЧЕНО”

Откровенные признания повара в отеле с питанием “ВСЕ ВКЛЮЧЕНО”

Система “All inclusive” или “Все включено” уже много лет пользуется популярностью среди наших соотечественников. Это отличный шанс отдохнуть, не задумываясь о бытовых проблемах. Но система, конечно, несовершенна. Вполне вероятно, что в отеле будут экономить, дабы получить максимальную выгоду. Шеф-повар одного из этих “замечательных” отелей поделился  некоторыми секретами, которые сотрудники отеля применяют на кухне в целях экономии…

1. Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.

У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд.

мясо индейки

Читайте: 10 главных денежных ошибок тридцатилетних

2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.

Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.

Читайте: Как выбирать сидения в самолёте

3. Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”.  Это расточительство.

Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего "шведского стола". Это расточительство.

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.

Читайте: Исповедь программиста, свалившего с женой и ребенком из Украины в Польшу, и вернувшегося обратно

4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные.

Судак и кальмары на кухне - продукты консервированные.

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.

Читайте: Чего боятся мужчины: топ-10 мужских страхов

5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день.

Читайте: Викриваємо! Що означають кольорові квадратики на тюбиках?

6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть.

Читайте: 85 книг освіченої людини

7. Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг “турецких сырых котлет” необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус –  не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится.

Читайте: ТОП-ЛИСТ САМЫХ ВРЕДНЫХ СОВЕТОВ ОДИНОКОЙ ДЕВУШКЕ

8. Не ешьте салаты с майонезом.

Не ешьте салаты с майонезом.

Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий.

Читайте: Фестиваль поедания собак в Юлин (не рекомендуется просмотр впечатлительным)

9. А теперь о сладком…

А теперь о сладком…

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.

Читайте: 20 секретных функций Microsoft Word, о которых Вы не знали!

10. И все же расходы неизбежны.

И все же расходы неизбежны.

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк.

Читайте: Как спецслужбы вычисляют по мобильному телефону

11. Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле.Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко Дням рождения. Почему – рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности…

Читайте: Права покупців у супермаркетах

©

Супертоп: