Запросили гостей на вечерю і вже запланували, що приготуєте, але не знаєте, яке вибрати вино до цих страв? Без паніки. Виконайте всього 3 крока — і точно не помилитесь з вибором.
-
Дізнайтесь, наскільки гості обізнані в вині
Важливий їх досвід у вині. Це дасть Вам розуміння, скільки коштуватиме пляшка.
Ваші гості ходять на дегустації, їздять на виноробні, багато пробують і тримають вдома власну колекцію? Чи ставляться до вина лише як до супроводу до вечері і розмови, не вникаючи в його походження?
В першому випадку, вино до вечері матиме значення і вибирати доведеться прискіпливо. Запитайте в сомельє про рідкісні сорти, не попсові регіони, великі імена тощо.
В другому потрібно лише визначитись з базовими характеристиками вина, яке підійде до вечері. Можна звузити пошуки до простих правил: біле вино до риби, червоне до м’яса.
В першому випадку пляшка коштуватиме від 25$, в другому — можна вкластись від 5 до 15$.
Важливий нюанс: не варто вкладатись в вино і шукати щось особливе, якщо Ваші гості вином не цікавляться. Вони просто не відчують різниці. Якщо хочеться догодити, краще витратити гроші на щось, що справді помітять: сервірування, закуски, десерт, настільну гру тощо.
-
Які будуть страви?
Просте правило: чим насиченіша страва, тим насиченіше вино.
До легких смаків вибирайте біле вино: риба, морепродукти, птиця, суші, вегетаріанські не гострі страви, закуски, салати та овочі.
До насичених смаків вибирайте червоне вино: до червоного м’яса, печінки, томатних та сирних соусів і начинок, піци, страв на грилі.
До гострої їжі (азійської, наприклад) і до застілля з багатьма стравами беріть ігристе або напівсухі ароматні білі вина: мускат, рислінг, гевюрцтрамінер.
Солодких та напівсолодких вин краще уникати. Вони підійдуть до десерту, але вечеря з ними здаватиметься важчою. Буде відчуття, ніби наївся фаст фуду.
-
Виберіть вино
Ось три найуніверсальніші варіанти — біле, червоне та ігристе.
Ігристе
Ігристе — гарно поєднується з різними стравами і навіть з застіллями, де багато різних страв — як на новий рік. Та й люди люблять бульбашки.
Якщо смаки гостей невідомі або гості не дуже цікавляться вином, беріть будь-яке просекко Extra Dry. Якщо потрібен статус — шампанське брют. Якщо потрібне щось цікаве для винних поціновувачів, шукайте корпінат, франчакорту, ігристі з Британії, вінтажну шампань.
Біле вино до вечері
Найнадійніший варіант — дубове шардоне. Воно і з рибою впорається, і менше інших білих загубиться за насиченими смаками їжі.
Охолодити біле вино потрібно обов’язково: хоча б за годину до подачі покладіть вино в холодильник.
Якщо гості не надто розбираються в вині, беріть чилійське шардоне з витримкою в бочці або запитайте у сомельє про інші варіанти. Якщо гості вибагливі, купіть Шаблі чи іншу білу Бургундію або каліфорнійське шардоне.
Червоне вино
Запитайте в сомельє про вина з Ріохи. Цей регіон робить насичені і густі вина, витримані в дубі — дуже багаті за своїм профілем, тому вони легко вразять новачка і завжди порадують знатока.
Далі тут можна орієнтуватися по ціні: Ріоха буває і зовсім недорогою, зробленою величезними заводами, тому в прекрасному співвідношенні ціна-якість. Для вибагливих гостей шукайте на етикетці надписи Гран Різерва або знову ж таки, запитайте у сомельє, що є цікавого із Ріохи.
