Интересно

Меню советских столовых

Меню советских столовых

 

Блюда советских столовых у многих людей вызывают ностальгический отклик. Я, например, до сих пор вспоминаю омлет из нашей школьной столовой. Никогда дома не получалось сделать такой: высокий, трясущийся, нежный…

 

А еще молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов. Предлагаем оживить в памяти и, при желании, приготовить эту классику советского общепита.

 

Меню советских столовых

 

Молочный суп с вермишелью

 

Это классический рецепт молочного супа, которым кормили в детских садах и школах. Одни вспоминают его с теплотой, другие клянут ненавистную пенку, а как по мне, так лучше ничего и нет. Особенно если приготовить дома и добавить натуральные сладости: изюм, орехи, мёд…

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 л молока
0,5 ст. мелкой вермишели
2 ст. л. сахара
5–10 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налей в кастрюлю молоко и доведи до кипения.
После этого насыпь в него полстакана мелкой вермишели и две столовые ложки сахара.
Вари 10 минут.
В готовый суп положи 5–10 граммов сливочного масла и тщательно перемешай.
Полезный, питательный и экономный суп готов. Приятного аппетита!

Гуляш с подливой как в столовой

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говядины
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. муки
1 ч. л. томатной пасты
1 ст. л. сметаны (небязательно)
1 лавровый лист
3 горошины перца
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь говядину небольшими кусочками.
Натри на терке морковь, мелко накроши лук.
Выложи мясо на сковороду и слегка обжарь в растительном масле. Затем добавь немного воды и туши с луком и морковью на медленном огне 10 минут.
Добавь 1 стакан воды, так чтобы мясо было немного прикрыто бульоном. Туши под крышкой минут 50–60 или до готовности говядины.
За 10 минут до готовности посоли, добавь 1 лавровый лист и перец.
Налей полстакана воды, добавь чайную ложку томатной пасты и столовую ложку муки. Тщательно перемешай вилкой, чтобы не было комочков.
Добавь эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потуши еще 5–10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
Приятного аппетита!

Читайте также:  Детский садик для панд в Китае

Столовский шницель

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г фарша
четверть буханки черствого черного хлеба
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 яйца
сухари для панировки
мука
масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разломай хлеб на куски и замочи в холодной воде.
Добавь к фаршу размоченный хлеб, лук и чеснок.
Пропусти всё вместе через мясорубку.
Добавь в фарш специи и яйца, хорошо вымешай и отбей. Для совсем уж столовского варианта вместо яиц добавь несколько столовых ложек крахмала.
Раздели фарш на плоские котлеты.
Разогрей в сковороде масло для жарки.
Смешай в тарелке сухари и муку.
Обваляй котлеты в сухарях и обжарь с двух сторон до румяности.
Приятного аппетита!

Подлива «как в столовой»

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л мясного бульона
1 морковь
1 луковица
100 г томатной пасты
50 г муки
1 ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Меню советских столовых

Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков
Отдельно обжарь мелко нарезанные лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
Для достоверности можно заправить соус маргарином.

Макароны по-флотски

 

Макароны по-флотски — еще один хит советских столовых. Рецепт их предельно прост: тебе потребуется кусок отварной говядины, лук, растительное масло и макароны. Отвари до готовности и промой макароны.

Отварную говядину пропусти через мясорубку. Лук, которого должно быть вдвое больше мяса, обжарь на масле до золотисто-коричневого цвета, а затем добавь мясной фарш. Посоли, поперчи, добавь макароны и подавай блюдо к столу вместе с салатом «Витаминный».

Читайте также:  Бороды животных, которым мог бы позавидовать любой хипстер

 

Пельмени с уксусом

 

В столовых и пельменных, как правило, были обычные, из всем знакомой красно-белой пачки пельмени, которые подавались с уксусом или сметаной.

Это незатейливое блюдо и дух советских пельменных красочно описал в своей книге «Занимательная наркология» певец и композитор Андрей Макаревич.

«Одна из них разрывает руками красно-серые картонные пачки, вываливает содержимое в огромный бак, ворочает там поварешкой. Из бака валит пар, расплывается по помещению, оседает на темных окнах. Вторая равнодушно метает на прилавок тарелки с пельменями. Пельмени с уксусом и горчицей — 32 коп., пельмени со сметаной и с маслом — 36 коп.

 

Читайте: За себя я должна платить сама?

 

Сметану либо масло тетка швыряет тебе в тарелку сама, а уксус и горчица стоят на столиках — уксус в захватанных пельменными руками и оттого непрозрачных круглых графинчиках, а горчицы нет — она кончилась, и баночка пустая и только измазанная высохшим коричневым, и торчит из нее половинка деревянной палочки от эскимо, которой кто-то всю горчицу и доел, и идешь по столам шарить — не осталась ли где».

«Из за невозможности вербализовать запахи, мы раскладываем их на эмоциональные полки ассоциативного восприятия. Так вот, совокупность запахов старой советской пельменной, состоящей из аромата пельменей, сосисок с зеленым горошком и кофе с молоком, уникальна. Она рождает ощущение того времени».

 

Сосиски с зеленым горошком

 

Сосиски с зеленым горошком широко прославились благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище». Вкусно и очень просто, а главное — повару напрягаться особо и не приходится.

Салат «Витаминный»

Меню советских столовых

 

Секрет популярности этого простого блюда в термической обработке капусты. В советское время салат «Витаминный» присутствовал практически во всех заведениях общепита и был достаточно популярен, особенно в зимнее время. Салат очень прост в приготовлении и сочетается почти со всеми вторыми блюдами.

Читайте также:  Культ карго: зачем папуасы делают самолеты из соломы и навоза

Нашинкуй и сложи в кастрюлю 500 грамм белокочанной капусты, добавь пол чайной ложки соли и 4 столовые ложки 3%-го уксуса, перемешай, поставь на разогретую плиту и прогревай в течение 2−3 минут, пока капуста не обмякнет, а затем сними с плиты.
Далее капусту необходимо остудить, а затем добавить нарезанную соломкой или тертую морковь, заправить сахаром, перемешать, влить немного рафинированного подсолнечного масла и убрать в холодильник на несколько часов.

 

Компот из сухофруктов по ГОСТу

Первое было, второе было, теперь подошла очередь компота.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л воды
120 г сахара
3/4 ст. сушеных яблок
горсть кураги
горсть чернослива
горсть изюма
2 г лимонной кислоты (необязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Доведи до кипения воду и всыпь в нее сахар.
Уменьши огонь, добавь сушеные яблоки и вари 10 минут.
Добавь чернослив и курагу, вари еще 5 минут.
Добавь чернослив и вари 10 минут.
Выключи, накрой крышкой и оставь настаиваться до полного остывания.
По технологии в компот, после того как он уже сварен, добавлялась лимонная кислота, но мне нравится и без нее. Пей вкусные и полезные компоты вместо химических лимонадов и будь здоров!

Пышный омлет

 

Ну и на закуску — блюдо, которое славится нежностью и неповторимым вкусом. Омлет, как тот, который подавался на обед в дошкольных учреждениях и школах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц
1,5 ст. молока
30 г сливочного масла
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Раздели яйца на желтки и белки. Первые перемешай с молоком до однородности. Посоли.
В другой емкости взбей белки до крепкой пены. Частями введи белковую массу в общую смесь и перемешай.
Смажь форму тонким слоем сливочного масла, залей ее омлетной смесью и поставь в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.
Пышный омлет как в детском саду готов. Приятного аппетита!

©

Читайте: 7 неочевидных признаков, что отношения не продлятся долго

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
To Top