Для маркетинговых служб большинства магазинов сотрудник Центра экологических решений Татьяна Стриженкова — не самый желанный гость. Она не совершает спонтанных покупок. О любом из продуктов может рассказывать часами и в свою корзину кладет только «самые-самые». Несмотря на декретный отпуск, девушка ни на секунду не перестает быть экологом.
ПОДКРАШЕННЫЕ ОЛИВКИ И АССОРТИ ИЗ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ
В магазине Татьяна сразу приступает к делу. Завидев на полке с акционными товарами черные оливки, спешит поделиться, что в большинстве случаев их подкрашивают. Натуральные оливки черного цвета стоят заметно дороже. Кроме того, эколог обращает внимание на упаковку.
— Продукты, в составе которых есть уксус, лучше брать в стекле, но точно не в пластике, иначе токсичные диоксиды могут переместиться в продукт.
Как и положено экологу, девушка предпочитает стекло всем другим видам упаковки. В отличие от тетрапака и металла, его перерабатывают вторично, и это несомненный плюс.
Подходим к стеллажам с кулинарией, пользу которых в экстраординарных случаях сложно не признать даже такому придирчивому покупателю, как Татьяна. Хотя, конечно, в их семье предпочитают готовить дома.
— Если на работе случился аврал и готовить совершенно некому, лучше выбрать готовый цельный кусок мяса или рыбы. Категорическое «нет» — котлетам и другим «производным» мяса, а также майонезным салатам.
Если уж употреблять в пищу майонез, считает эколог, то только домашнего производства. То, что представлено в магазине, девушка называет «химпайком» с высоким содержанием жира. То же самое касается кетчупа. Татьяна Стриженкова покупает обычную томатную пасту в стекле от белорусского или итальянского производителя. Вода и приправы творят с этим продуктом настоящие чудеса.
ХИМОЗНЫЕ ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ И РЫБНОЕ ФИЛЕ, ВЫМОЧЕННОЕ В КИСЛОТЕ
От колбас и копченостей в пользу свежего мяса сегодня отказываются многие. Татьяна очень рада этой тенденции,
напоминая, что в колбасе содержится максимум 30 процентов мяса (а в большинстве случае — не больше 10). Еще один «пунктик» героини нашего шопинга — это особое отношение к курице.
— Полезность этого мяса сегодня относительна. Цыплят-бройлеров на птицефабриках выращивают всего за несколько недель, пичкая их гормонами и антибиотиками. Понятное дело, меня это не устраивает.
Свинина, говядина, индейка и мясо кролика — как правило, Татьяна останавливает свой выбор на этих продуктах. Причем покупать их предпочитает у знакомых фермеров. Так получается дешевле и безопаснее. И ни в коем случае, по мнению девушки, не стоит брать готовый фарш. Чтобы увеличить срок хранения, в него по технологии обязаны добавлять консерванты. Поэтому сегодня эколог положила в корзину нежирные свиные отбивные.
С выбором рыбы тоже немало тонкостей. Татьяна советует брать тушки целиком, предостерегая от покупки филе.
— Чтобы отделить мясо от костей, рыбу отмачивают в рассоле с полифосфатами. Ими размягчают кости. И они же обладают способностью притягивать и удерживать влагу. В больших количествах эти химические вещества вызывают у человека отеки и провоцируют болезни сердца.
Правильные креветки должны быть обязательно неочищенными. В готовых — список ненужных добавок «зашкаливает». Одни из лучших сегодня, по мнению эколога, эстонские: в их составе только креветки, вода и соль.
«ЕСЛИ ХОТИТЕ ЖИТЬ НЕДОЛГО И НЕСЧАСТЛИВО, ЕШЬТЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ»
С рыбными котлетами и крабовыми палочками — отдельная история. Татьяна с большим удовольствием читает состав, в котором нет ни слова о крабовом мясе.
— Чтобы прочесть состав на крабовых палочках, еще нужно постараться. Его, видимо, специально стараются запрятать подальше от наших глаз. Итак, «фарш рыбный, загустители, ароматизаторы крабовые, усилитель вкуса, соевый протеин (любая соя — это генномодифицированный продукт), смесь многофункциональная, стабилизаторы, красители»… В общем, если вы хотите жить недолго и несчастливо, ешьте крабовые палочки.
На самом деле, если научиться читать состав, считает эколог, можно выбрать даже относительно безвредные пельмени.
Что касается ГМО, то по мнению эколога, глубоких исследований на эту тему не проводилось. Влияние таких продуктов до конца не изучено, поэтому, покупая их, мы приобретаем «кота в мешке».
Но особенно важно следить за добавками в приправах. Сейчас в них очень любят класть всевозможные «антислеживающие вещества», глутамат натрия и красители.
— Первый продукт после слова «состав», как правило, составляет основную массу — до 90 процентов. Все остальное — добавки. Практически всех «Е» нужно избегать. Особенно — Е 1**, это красители (если уж есть краситель, пусть он будет натуральным). Е 2** — это консерванты, ни в коем случае не покупайте продукты с Е 250-252 (это нитраты, а они в нашем организме превращаются в нитриты, которые могут не давать гемоглобину соединяться с кислородом). Е 311-313 — это антиоксиданты, Е 4** — стабилизаторы и загустители, и все это совсем не нужные нашему организму добавки.
ОТДЕЛ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ: «ПРИХОДИТСЯ ИДТИ НА СДЕЛКУ С СОВЕСТЬЮ»
Попадаем в любимый отдел всех экологов мира, где в изобилии представлены овощи и фрукты. Летом Татьяна выращивает свои экологически чистые продукты на дачном участке. Зимой приходится довольствоваться тем, что представлено в магазине. И судя по времени, проведенному в отделе, выбором девушка осталась недовольна. На тщательное «обнюхивание» помидоров ушло порядка 10 минут. Оказалось, что хоть чуть-чуть помидорами пахнут только дорогущие «черри». По молчаливому согласию мужа, берем одну веточку. И то, по словам Татьяны, ей приходится «идти на сделку с совестью».
Огурцы зимой эколог не покупает никогда, не видит смысла в продукте, который «содержит до 70 процентов воды». Из овощей предпочитает традиционные для белорусов морковь, свеклу, белокочанную капусту, лук. Кроме того, эколог обожает голландский салат «Айсберг» и как альтернативу ему предлагает белорусскую пекинскую капусту. Местные продукты, напоминает Татьяна, всегда полезнее для нас, чем привозные.
Стеллажи с фруктами девушка называет не иначе как «мавзолеем». Среди огромного выбора «мумий» в виде крупных зеленых и красных яблок она находит неказистые белорусские. Они совсем мелкие и испещрены червоточиной.
— Чересчур красивые фрукты меня не привлекают. Это гибридные сорта. В них все гены «работают» на размер и внешний вид. В таких яблоках осталось максимум 10 процентов полезных веществ. А в белорусских яблоках, будем надеяться, процентов 70.
Рассматривая бананы, Татьяна в первую очередь обращает внимание на их спелость. Это один из главных критериев в выборе полезных овощей и фруктов.
— К сожалению, все бананы к нам привозят НЕ спелые, их также обрабатывают специальным газом. Я стараюсь не брать чересчур зеленые и крупные бананы.
Интересно, что большая часть бананов, представленных сегодня в магазине, «кормовые». Что касается цитрусовых, то в сезон, говорит девушка, их можно брать смело. И опять же — они должны быть дозревшими.
Татьяна Стриженкова рекомендует в любое время года не забывать о зелени, потому как нам «крайне не хватает хлорофилла». А хорошей заменой «мумиям» могут стать замороженные овощи и фрукты (они сохраняют большую часть полезных веществ) и варенье на фруктозе. Эколог также ничего не имеет против домашних консервов и солений, а квашеной капусте и вовсе готова петь оды. Это кладезь «полезностей» для нашего организма.
«Не все золото, что блестит», — в очередной раз напоминает Татьяна, находясь у стеллажа с сухофруктами. Чтобы сделать их привлекательными, используют диоксид серы. Невзрачные, на первый взгляд, сухофрукты гораздо полезнее.
«МАСЛО ГИ» И БЕСПОЛЕЗНОЕ «ДЕТСКОЕ МОЛОКО»
Останавливаемся возле холодильника со сливочным маслом и узнаем, что этот продукт, оказывается, нам жизненно необходим (несмотря на все доводы о повышенном холестерине). Татьяна выбирает масло «Крестьянское», но советует употреблять его в пищу в топленом виде.
— Я делаю «масло ги». Растапливаю сливочное масло, убираю пенку и охлаждаю его. Внизу остается слой воды, молока и других ненужных добавок, а сверху — жир, который очень полезен.
Увидев в холодильнике продукцию предприятия из Волковысского района, эколог возмущается.
— Предприятие находится в Волковысском районе, недалеко от г.п. Красносельского, где производят цемент и шифер. Там экспериментально, как они говорят, жгут шины, а это прямой источник СОЗов (стойких органических загрязнителей). Они оседают очень близко от того места, где были выброшены в атмосферу. А потом их кушают коровки, и из этого молока производится продукция в промышленных масштабах. Я лично ничего этого производителя не покупаю.
Проходим мимо полок со стерилизованным молоком, которое, кажется, могло бы храниться целую вечность. Татьяна Стриженкова крайне удивлена, что кто-то его покупает: «Зачем, если там убито все живое?». Немало вопросов вызывает и детское молоко.
— Его, как известно, делают из лучших сортов молока, и это факт. Но что получается потом? Молоко запаковывают в тетрапак, после чего оно теряет свою полезность и покупать его уже не имеет смысла, а иначе как оно может храниться неделю в холодильнике?
ЖИРНАЯ «ТЕХНИЧЕСКАЯ» СМЕТАНА И БЕСПОЛЕЗНЫЙ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ТВОРОГ
Сметана, по мнению Татьяны, должна быть не выше 20 процентов жирности. В обратном случае туда добавляют жирность искусственно. Это может быть пальмовое масло и окисленные жиры.
— Это технические жиры. Если мы — машина и нам требуется смазка для запчастей, тогда да. А в ином случае это, к сожалению, крайне неполезно.
В случае с творогом надо, напротив, бояться полного обезжиривания. Лучше всего брать от 1,3 до 10 процентов.
Среди всего многообразия йогуртов эколог может позволить себе только один — «Я вкусный без сахара» от белорусского производителя. У него, по мнению девушки, наилучший состав. И даже разрекламированная сегодня линейка «Данон» не прельщает Татьяну.
— Я, например, не доверила бы производителю добавлять какие-то вещи в йогурт, потому что вместе с клубникой туда попадет усилитель вкуса, а мне это не нужно. Мне нужен полезный молочный продукт, который содержит бифидобактерии. Конечно, идеально, если мы готовим йогурт дома, покупаем закваску и делаем его сами.
ЗАЧЕМ В ХЛЕБ КЛАДУТ ДРОЖЖИ И ЧТО СЪЕСТЬ НА ДЕСЕРТ?
В хлебном отделе наша героиня также не нашла ничего на свой вкус. Она готовит хлеб дома — на закваске, без использования дрожжей. По мнению эколога, ценность дрожжей для современного человека весьма условна, как и пшеничной муки высшего сорта. Поэтому если уж очень хочется побаловать себя хлебом, советует девушка, лучше выбирать бездрожжевой или всевозможные диетические зерновые хлеба.
— А еще можно купить лаваш. Это продукт из пшеничной муки, но с достаточно простым составом, без каких-либо странных добавок, которые нам не нужны. Что касается макарон, то я беру только изделия из твердых сортов пшеницы. Предпочитаю Италию.
Кондитерский отдел для Татьяны не существует уже давно. Единственное, что она может позволить себе из сладостей, это горький шоколад. Содержание какао должно быть в нем обязательно выше 70 процентов.
— А лучше всего купить модный сегодня продукт «кэроб». Это заменитель какао-порошка, который используется для приготовления сладкой выпечки и шоколада. Он гораздо полезнее и продается в специализированных магазинах.
ВОССТАНОВЛЕННЫЕ СОКИ И НАПИТОК ПОД ВИДОМ КОФЕ
Из алкоголя настоящие экологи могут позволить себе только сухое вино, а из соков — продукты прямого отжима. Татьяна показывает свой любимый «Don Simon».
— «Прямой отжим» означает, что после сбора фруктов из них сразу делают сок, упаковывают его и отправляют на продажу. Все остальные соки — «восстановленные». Из фруктов делают концентрат, потом разводят его водой, добавляют сахар и только потом продают.
Похвалы удостоились также прекрасные белорусские соки в трехлитровых банках, о которых сегодня незаслуженно забыли.
Чай Татьяна Стриженкова покупает в специализированных магазинах. Предпочитает хороший китайский или заваривает напиток из мяты, выращенной у себя на даче. Кофе должен быть обязательно в зерне: супруги перемалывают его сами. А люди, которые покупают растворимый напиток, вызывают у девушки искреннее недоумение: «Там же ничего не осталось от кофе! Как его можно пить?»
«ЧТОБЫ ОТМЫТЬ «ФЕЙРИ», НАДО ПРОМЫТЬ ТАРЕЛКУ 16 РАЗ!»
В отделе бытовой химии Татьяна Стриженкова не может позволить себе купить практически ничего. Посуду в ее семье моют обычным хозяйственным мылом и содой.
— Для того чтобы смыть наш прекрасный «Фейри», нужно промыть тарелку 16 раз (!). Это научно доказанный факт. Поэтому мой главный помощник — это теплая вода. Белье стираем жидким средством марки «Фреш», а также мыльными орехами. Жидкое всегда лучше выстирывается, и его меньше остается в одежде.
Большинство шампуней, представленных в обычных магазинах, содержат «содиум лаурет сульфат», или SLS. Его Татьяна советует избегать.
— Это ужасный компонент, который очень сильно обезжиривает наш волос и стимулирует кожу головы образовывать еще больше жира, чтобы защищать себя. Тут главное не повестись на уловку многих производителей, которые пишут, что в составе шампуня нет SLS, а на самом деле они просто заменяют один вредный ингредиент другим. Я, например, покупаю продукцию из серии органической косметики «Натудерм». Состав этих продуктов очень радует.
Также тщательно Татьяна Стриженкова советует выбирать и декоративную косметику. Например, многие туши для ресниц сегодня содержат гормоны и ртуть. А это, по мнению эколога, одна из причин такого явления, как акселерация, когда юные девочки выглядят совсем как взрослые.
Читайте: Обман в магазине: уловки со свежестью, размером и мытьем при продаже яиц
ЭКО-БЫТ В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ: РЕАЛЬНОСТЬ ИЛИ УТОПИЯ?
«Внимательно читайте состав на упаковке», — этим принципом Татьяна руководствуется вот уже несколько лет. Супруг ее поддерживает, хотя и считает, что в некоторых вопросах она чересчур щепетильна. По мнению девушки, умение жить экологично — это личная ответственность каждого из нас за себя, за своих близких и за окружающую среду.
©
